Merkez Mutfak Şefi

Yurtiçi ve yurtdışı projelerde aktif görev alır.

Yöneticisinin yönlendirmesi ile periyodik şube ziyaretlerini gerçekleştirir.

Sisteme yeni giren ürünlerin reçetelerini ve satın alma listelerini hazırlar.

Sisteme yeni giren ürünlerin kalite reçetelerini hazırlar.

Yeni reçetelerin alerjen listelerini hazırlayıp kalite departmanı ile paylaşır.

Sisteme yeni giren/girecek ürünlerin tabak seçimini yapar ve tabak sunumlarına karar verir ve bunları yönetime sunar.

Sisteme yeni giren reçeteler, mevcut reçetelerin revizyonu ve uygulanması ile ilgili

eğitimleri hazırlar ve verir.

Menü konseptlerinde görevli mutfak personeline menü eğitimlerini verir, menüde bulunan ürünlerin standart bir biçimde üretilmesini sağlar ve kontrollerini yapar.

Yıllın özel günlerine ait aktivitelerini pazarlama departmanı ile ortak çalışarak hazırlar.

Mevsimsel veya sezonluk ürünler ile ilgili çalışmalar yapar, reçeteler oluşturur.

Yeni açılışlarda ilk açılış organizasyonunu yapar. Par Stokları oluşturur, ürünlerin doğru miktarda ve uygun şekilde geldiğini kontrol eder. İşin yapılışı anında mutfak operasyonuna ilişkin tüm kontrolleri yapar, gördüğü aksaklıkları rapor eder.

Açılış ve yeni oluşumlarda şubelerdeki Mutfak Yöneticisine destek verir.

Merkez Operasyon tarafından belirlenen menülerin uygulanmasını sağlar, gördüğü aksaklıkları paylaşır, çözüm geliştirip ilgili aksiyonları alır.

Tüm şubelerden gelen menü kaynaklı şikâyetleri değerlendirir ve sınıflandırır. Reçete değişikliği yapılması gerekli ise bu revizyonları ilgili şube şefi ile birlikte yapar ve uygulamaya sokar.

Mevsimsel ürün fiyatlarını takip eder, gerekli durumlarda şubeleri yönlendirir.

Franchise işletmelerin saptanmış olan yiyecek menülerinin standartlar doğrultusunda üretildiğini ve sunumunun gerçekleştirilip uygulandığını kontrol eder.

Yerinde uygulamalı ürün prezantasyonlarını hazırlar, gelen geri bildirimlere göre

düzeltmeleri yapar ve nihai haline getirir.

Amirinin prosedür ve talimatlar doğrultusunda verdiği sözlü ve yazılı talimatları uygular.

Yeni trendleri takip eder, ürün geliştirir. Menülerde uygulanması için yöneticisine bildirir, uygun görülmesi halinde sisteme dâhil eder.

Alanıyla ilgili minimum Lisans Mezunu (Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Aşçılık vb.)

Tercihen Yiyecek-İçecek Sektörü Tecrübeli,

Toplam tecrübesi en az 8-9 yıl,

İyi-İleri Seviye İngilizce

Türk ve Dünya Mutfağı, toplu yemek üretimi ve ziyafetler, Hijyen Kontrolleri ve Gıda Güvenliği, Üretilen ürün maliyeti deneyimi

Havalimanlarının yiyecek ve  içecek operasyonunu yürüten,  Holding bünyesinde bulunan bir grup şirketidir. 7 ülke, 14 farklı havalimanında yer almaktadır. Yurtiçi operasyonları İstanbul Havalimanı, Adnan Menderes, İzmir, Milas Bodrum, Esenboğa Ankara, Gazipaşa Alanya’da bulunmaktadır. Yurtdışında ise Hırvatistan, Gürcistan, Makedonya, Letonya, Tunus ve Omman’da bulunmaktadır.

Operasyonu genişlemeye devam etmektedir. Ek olarak Hadımköy’de Cakes&Bakes üretim tesisi bulunmaktadır.  İzmir İç Hatlar Terminali’nde Tripadvisor ödüllü  airports hotel hizmeti vermektedir.

Harika bir kariyer deneyimi fırsatı.