Mutfak Şefi

Birimin genel işleyişinin prosedür ve talimatlar doğrultusunda sorunsuz bir şekilde

çalışması için planlama yapar, karar alır.

Görevli olduğu iş kolu ve sorumlu olduğu departmana yönelik piyasadaki gelişmeleri takip eder. Bu süreçleri yönetirken şirket hedefleri, etkinlik, verimlilik ve gelir/maliyet dengesini göz önünde bulundurur.

Kendisine bağlı çalışanların bilgi beceri düzeylerini, kişisel gelişim ve motivasyonunu arttıracak çalışma ortamını sağlar. İşbaşı ve genel eğitim ihtiyaçlarını saptar.

Şirket ve departman menfaatlerine sahip çıkarak diğer kurum, departman ve kişilere

karşı birimini en iyi şekilde temsil eder.

Servis sırasında personelinin misafirlere karşı daima güler yüzlü hizmet vermesini ve misafir memnuniyetinin devamlılığını sağlamak ile sorumludur.

Sisteme girecek olan yiyecek hammadde, mamul ve yarı mamullerin belirlenen kalite

standartlarına göre olmasının kontrolünü ve sürekliliğini sağlar.

Birime gelen tüm mamul ve yarı mamullerin kontrol edilip teslim alınmasını sağlar.

Numune gelen ürünün test edilmesi ve test sonuçlarını satın alma ile paylaşılmasını

sağlar.

Uygun olmayan ürünün belirlenmesi, ürünün iade ve iptal edilmesi sürecinin kontrol ve koordinasyonunu sağlar.

Üretimin zamanında, reçetelere uygun, beklenen standartlarda (görsel, tadım, porsiyon,hijyen ve kalitede) hazırlanabilmesi için iş gücü planlamasını ve iş yöntemlerini (pişirme standartları, sunum biçimi vb.) hazırlar ve uygulatır.

Ürün reçeteleri ile üretilen ürün arasında uyum söz konusu değilse gerekli revizyonların yapılmasını sağlar, ÜR-GE ekibinin bilgilendirir.

Mal kabul işlemine, ihtiyaç duyulduğu takdirde nezaret edilmesi, belirlenen mal kabul standartlarının dışına çıkılan durumlarda ilgili ürünün kalitesi konusunda onay verilmesi.

Hammaddelerin maliyet ve kalite dengesinin sağlanması

Geciken uçuşlar (Delay) nedeniyle havayolu şirketlerinden gelen “Delay Menüsü”

taleplerinin zamanında ve reçeteye uygun üretilmesini sağlar.

Çeşitli nedenlerle oluşan extra taleplerin karşılanması için oluşturulan extra talep

stokunun rutin kontrolü ve azalması durumunda Depodan ürün talep edilmesini sağlar.

İhtiyaçlara göre mutfak par stokları kontrol eder ve varsa revizyon yaparak depodan

talep edilmesini sağlar.

• Alanıyla ilgili minimum Ön Lisans Mezunu, (Turizm Otelcilik, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Aşçılık vb.)
• Tercihen Yiyecek-İçecek Sektörü Tecrübeli,
• Toplam tecrübesi en az 8-9 yıl,
• Orta-İyi Seviye İngilizce,
• Türk ve Dünya Mutfağı, toplu yemek üretimi ve ziyafetler, Hijyen Kontrolleri ve Gıda Güvenliği, Üretilen ürün maliyeti deneyimi

Havalimanlarının yiyecek ve  içecek operasyonunu yürüten,  Holding bünyesinde bulunan bir grup şirketidir. 7 ülke, 14 farklı havalimanında yer almaktadır. Yurtiçi operasyonları İstanbul Havalimanı, Adnan Menderes, İzmir, Milas Bodrum, Esenboğa Ankara, Gazipaşa Alanya’da bulunmaktadır. Yurtdışında ise Hırvatistan, Gürcistan, Makedonya, Letonya, Tunus ve Omman’da bulunmaktadır.

Operasyonu genişlemeye devam etmektedir. Ek olarak Hadımköy’de Cakes&Bakes üretim tesisi bulunmaktadır.  İzmir İç Hatlar Terminali’nde Tripadvisor ödüllü  airports hotel hizmeti vermektedir.

Harika bir kariyer deneyimi fırsatı.